野沢菜
長野県野沢地方に古くから栽培されている日本特有のカブ菜。草勢旺盛で耐寒性にすぐれ、抽苔も安定しており、栽培はいたって容易。葉柄は丸くて長く、草丈60cmにもおよぶ。茎葉は繊維が少なく、やわらかで、さっぱりした風味は漬物に最高。その他、汁の実にも利用でき、美味。
| 地域 | 蒔き時期（露地） | 蒔き時期(ハウス・トンネル等） |
| 寒地・冷涼地 | － | － |
| 中間地 | － | － |
| 暖地 | － | － |
小袋種子の内容量表記について
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