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いんげんはビタミン、カルシウム、食物繊維をたっぷり含んだ栄養満点の野菜です。手で折ってみてポキッとよい音のする新鮮なものはとても美味しいです。ゆで加減、煮加減によって、サラダや煮物、和え物、炒めもの、汁の実、揚げ物など、和洋中華料理にまた漬け物として粕漬けにと幅広く利用できます。近年その人気が高まってきています。

畑の準備
水はけがよく肥えた土ならどこでも作れます。酸性土壌には弱いのでタネをまく10日位前に約１坪あたりに石灰を300g施し、さらにたい肥6kg、化成肥料300gを加えよく耕してうねを作ります。
うね幅はつるなし種なら40cm位、つるあり種なら支柱を建てることを考えて90cm位がよいでしょう。

種まき
根が直根性で移植を嫌いますから、1ケ所に3～4粒ずつ1cm位の深さで畑に直接まきます。つるなし種なら株間20～30cmっで2条まき（2列にまくこと）、つるあり種なら株間30～40cmで2条まきにします。

管理
本葉2～3枚になったら生育のよいものを2本残し、間引きします。このとき軽く土寄せし、つるあり種の場合は支柱を立てます。
つるなし種は種まき後1ヶ月半～2ヶ月位でいっせいに実がなってすぐ終わりますから、種まきを10日ほどずらし2～3回に分けてまくのが上手な栽培方法です。

つるあり種はつるなし種に比べて実がなるのは10日ほど遅れますが、長い期間収穫できます。
いんげんは20℃前後が最もよく生育し、夏となり気温が高くなると落花が多くなります。いんげんをつくっているお客様から「花は咲くけど実がならない」という声をよく聞きますが、その原因は高温によるものですから、寒冷紗などで覆い暑さよけをしてやりましょう。

つるなし種でも草丈がのびると倒れやすくなるので、低い支柱とヒモを利用して支えると良い。

・連作をしない
・石灰を施しておく
・つるなし種は日をずらして少しずつまく

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