山菜苗特集：注目の山菜苗を育てよう！山菜を育てるといいこといっぱい！│農業屋


行者にんにく高級山菜。滋養強壮「食品の王様」！	うど寒冷地OKの山菜	こごみアクがない、若返りの効能がある山菜！本年は品薄のため販売停止しております	たらの芽３年で大木になり、経費がかからない山菜！



チョロギおせち料理にカンタン栽培できる山菜	ふき加工品にも人気！春の代表の山菜	わらび最も地名度が高く、おいしいわらび餅ができる山菜！	みょうが畑の隅で育てられ、夏バテに効く山菜！

	注目ポイント	栽培様式	栽培適地	山菜はいつから収穫できるの？	山菜の調理法	迷ったら、効能から選ぼう！
行者にんにく	・高級山菜・滋養強壮食品の王様クラス	・露地栽培・ハウス栽培	・日影で乾燥しない場所・北海道と近畿以北の高原や深山に自生・弱酸性を好む	3～4年。立派なものを収穫するには5～7年	●若葉・おひたし・酢の物・和え物・フライ・すき焼き・てんぷら ●つぼみはゆでて食べます ●鱗茎・甘酢漬け・たまり漬け・みそ漬け	・抗菌作用・ビタミンB1活性を持続させる・血圧の安定・視力の衰えを抑制する・疲労回復・神経の鎮静化・不眠症・血液さらさら・糖尿病・高血圧・動脈硬化
ウド	・寒冷地で栽培できる	・自生地栽培（保護栽培）・露地栽培・半促成栽培・促成栽培	・日本全国に自生・寒冷地が早期出荷に向く	翌年の春	・酢味噌あえ・酢の物・炒め物	・発汗・鎮痛・利尿・消炎作用
こごみ	・あくがないので調理が簡単・活性酸素を除去する若返りの効果！	・露地栽培・促成栽培・半促成栽培	・北海道から九州の北部に自生	2年目の春	・お浸し・胡麻あえ・クルミあえ・酢味噌あえ・天ぷらなど保存は塩漬け	・美肌・抗酸化作用・ビタミンやミネラルが豊富で、緑黄色野菜なみ
タラの芽	・3年で成木になり、経費がかからない	・露地栽培・自生地栽培・ふかし促成栽培・水耕栽培・夏だし栽培・ハウス栽培	・日本全国の原野や河岸に自生・日当たりがよく、傾斜地などの水はけのよい場所	1年目に木を大きく育て、翌春に芽を収穫します	・てんぷら・和え物・味噌汁の具	・利尿作用・糖尿病・高血圧
チョロギ	根菜のように根を収穫します。良く茂り、除草作業以外は手間いらず。	・露地栽培	有機質に富む土壌	１０月～１２月	･茶碗蒸し・漬物・味噌漬け	・脳梗塞・痴呆症
ふき	・春一番に顔を出す人気山菜・加工食品の需要も高い	・露地栽培・抑制栽培・促成栽培・半促成栽培	北海道から九州まで全国の山野に広く自生	ふき：2～4月ふきのとう：5～9月	・てんぷら・おひたし・和え物・煮物	・解熱・タン切り・咳止め・絞り汁を切り口に塗ると血止め・整腸作用
わらび	・最も知名度が高く、もっともおいしいとされる・わらび餅ができる	･露地栽培・半促成栽培	日当たりのよい野原などに自生	3年目の4～6月	※要アク抜き・天ぷら・和え物・煮物	・高血圧予防・骨作り・風邪の予防
みょうが	･山椒などと一緒に畑の横っちょで栽培しましょう・夏バテに効きます	・ミョウガタケ露地栽培・花ミョウガ露地栽培	日影で乾燥しない場所	2年目の6月～	●花みょうが・薬味・吸い物・漬物 ●ミョウガタケ・刺身やつま物	旬の夏に茎葉をきざんで陰干ししたものを2～3握りしたものをお風呂に入れると疲労回復に！・肩こり・腰痛・冷え性・眠気を覚ます・抗菌作用・解毒効果・口内炎・のどの痛み・風邪予防・不眠症・生理不順・血行促進