ビタミンCが多くホクホク感が人気！
男爵芋を母親として生まれてきた「キタアカリ」。皮の色や形は男爵いもとよく似ていて、扁球形でゴツゴツしている。男爵との違いは、芽がほんのり赤いので見分けることができる。果肉は黄色く、肉質は粉質である。加熱すると、ホクホクした食感が味わえる。色や甘味が強いので栗じゃがとも呼ばれる。シンプルにじゃがバターにしたりフライにしたり、粉ふきいもやポテトサラダにするとおいしい。煮崩れしやすいので、煮込む場合はとろ火のほうがよい。
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