耐暑性を兼ね備え、春秋2作可能なロマネスコカリフラワー
ロマネスコの甘味を感じるなめらかなスープ
（２人分）
ロマネスコ 1個 タマネギ２個 固形ブイヨン 適量 牛乳または生クリーム 適量
オリーブオイル 適量 塩コショウ 適量
1.ロマネスコを一口大にザク切りにし、少しやわらかくなるまで下茹でする。 2.みじん切りにしたタマネギを透明になるまで、オリーブオイルをひいたフライパンでじっくりいためる。 3.１のロマネスコを加えタマネギと一緒にいため、下味の塩コショウをする。 4. 水を材料がひたひたにつかるまで入れ、固形ブイヨンを少なめに加えてしばらく煮込む。 5. どちらもやわらかく煮あがったところで、ミキサーにかける。 6. ポタージュ状になったところへ牛乳（生クリームでもOK）加えよりなめらかにし塩で味を調整する。 牛乳の量によってスープの固さをお好みで調節してみてください。
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