見た目は男爵、フランス生まれの馬鈴薯
フランスの品種で男爵のように丸く、中身は黄色い、栗のような甘さをもち、ホクホクした食感です。また、皮がうろこ状に細かく浮いていることが多いです。内側の肉色の濃い黄色は火を通しても変わらず、むしろ蒸したり茹でたりして火を通すことによって、さらに色が濃厚に出ます。 フライドポテトやコロッケはもちろん、煮崩れしにくいので、煮物にしてもおいしい馬鈴薯です。
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